China Matcha Classic Grade 40g

60°C    1 g/Tasse

Charakter: Feinherb, ausgeprägt, nussig 
Region: Zhejiang, Jinshan – China (300m Höhe)
Blatt: Grünlich, goldgelb, fein vermahlen, pulverig
Tasse: Schwebend hellgrün bis goldgelb, trübe, sedimentiert

Matcha ist das traditionelle Getränk der japanischen Mönche und mittlerweile auch in Europa ein echtes Kult-Getränk. Traditionell zubereitet, mit Bambuslöffel, Bambusbesen und Matchaschale,  verspricht das „Grüne Gold“ Grüntee-Hochegnuss vom Feinsten. Matcha ist ein aus Tencha vermahlener Pulvertee. Tencha bezeichnet das Rohmaterial, welches in Kühlhäusern gelagert stets bedarfsgerecht zu Matcha verarbeitet wird. Je nach Qualität des Tenchas und dem Grad des Vermahlens entstehen unterschiedlichste Qualitäten.

Zubereitung, 1. Schritt: Paste
Zunächst werden ein bis zwei Bambuslöffelchen Matcha-Teepulver in die Schale gegeben – das entspricht in etwa einem Gramm – und mit Hilfe des Bambus-Besens mit einer kleinen Menge kalten Wassers zu einer glatten Creme oder dünnflüssigen Paste verrührt, so, dass sich möglichst keine Klümpchen bilden. Alternativ kann das Pulver auch durch ein feines Sieb gesiebt werden.

Zubereitung, 2. Schritt: Zugabe von Wasser und schaumig schlagen
Nun folgt die Zugabe von etwa 70 ml heißem Wasser. Das Wasser sollte dabei nicht mehr kochend heiß sein, sondern zuvor auf etwa 80 Grad abgekühlt werden. Ganz nach Vorschrift: Der Bambusbesen wird kurz im heißen Wasser angefeuchtet, das schützt die Borsten vor Bruch. Das Getränk wird nun mit dem Bambusbesen etwa eine Minute lang sehr schnell gerührt oder besser gesagt, schaumig geschlagen. Fertig ist das traditionelle Matcha Getränk, wie man es in Japan seit alter Zeit genießt.

Unser Tipp:
Statt des Bambuslöffelchens tut es auch ein gewöhnlicher Kaffeelöffel – eine gehäufte Spitze ergibt hier das richtige Maximal-Quantum. Zum Schlagen eignet sich ein batteriebetriebener, handelsüblicher Milchaufschäumer. Die Dosierung des Matcha Pulvers hängt übrigens ganz von deinem individuellen Geschmack ab. Manchen genügt ½ g, andere bevorzugen 1 g oder gar 2 g auf eine große Tasse.